28 Eylül 2009 Pazartesi

işkembe sevmeyenler bu yazıyı okumasın! (demedi demeyin)


İşkembe sever misiniz bilmem. Yoksa adını duyunca ığyyk diyen kibar tiplerden, ya da ööğğğğ diyen sahiden midesi kaldırmayanlardan mı? (devam etmeden siz ayrılın derim ama kendinizi böyle bir zevkten neden, niçin, nasıl mahrum ettiğinizi anlamıyoruuum.)

Valla kim ne derse desin (bak kolay kolay valla da demem ) ben bayı-lı-yo-ruuum.
Bazende şu an ki gibi kirizim tutuyor. İşkembe krizi !!!!!
Şu an var ya canımm nasıl çekiyor anlatamam. Şu güzelim Istanbul da da damağıma uygun pişiren bir yer yok :(
Benim damağım nasıl mı seviyor?
Baharat tadından etin tadı anlaşılmayanlardan olmayacak bir kere!
İstanbulda en meşhurlarından biri Şampiyon bildiğim kadarı ile, orda bile yok.
Şu resimde gördüğünüz kadar olsun yeter bana. Ama onuda nerde bulup yapıcaz.
Sac lazım bi kere. (Bizde yok)
Bu sacı bulsan pişirecek yer lazım. (Istanbulda o da zor ama halledilebilir. Mangal yapılan bir piknik yeri olabilir)
Pişirecek adam lazım ;) Bu işi de gördüğüm kadarı ile ben yapabilir miyim? yaparım herhalde.
Bu resim, bu yaz memlekette midelerimizi bu süper lezzetle buluşturmadan önce çekilmiş bir kare.
Olay şu ;

Son derece güvenilir temizlenmiş işkembe, kırkbayı, börkenek, bağırsak gibi hayvanın bilimum sindirim organları toplanır. Sac üzerinde biraz küçültülmüş parçalar halinde güzelce pişirilip tuz ve bol domates eşliğinde afiyetle yenir.
Tekrarının nasip olursa, kaç sene sonra yeneceği bilinemediği için sınırlar zorlanarak mide kapasitesi full doldurulur :P
Sindirmekten korkmayın insanın aklına aksi gelsede, midenin en kolay sindirdiği şeylerden biri de işkembe imiş. Nasıl oluyorda mide kendisini sindirmiyor öyleyse demeyin. Bu da mucizevi insan vücudunun sırlarından biri daha !
Bu tadı bana rahmetli ananem alıştırdı. (nur içinde yatsın)
Bunun dışında kelle paça ve çorba hallerinide çok severim.
Mumbar dolmasını duydum ama yiyemedim. Yersem onuda belki severim.
Ananemin sağlığında her kurbanda O nun evinde topanırdık. Biz aslında babaannemde geçirirdik bayramları. son gün uğrardık ananeme. O zamandan hazırlanırdı işkembe partisi için gerekli işkembeler.
Tüm kardeşler, kuzenler toplandık mı başlardı parti.
Teyzemle eniştem ilk evlendiklerinde eniştem ığğğy ben yemem deyip bahçenin uzak bir kenarına sandalyesini çekip oturmuş. Uzaktan olanları izlemiş. Sonra insanların tepkilerine ve ısrarlarına dayanamayıp bi tadına bakmış.
Bakış o bakış :))))))))))))))

Şimdi herkesden önce talep edenlerin başında geliyor :)

Sizde ığğğyyyyyk, ööğğğğğk diyenlerdenseniz böyle lezzetli yapanını bulup fikir değiştirmeniz işten bile değil haberiniz ola..... ıığğğğyk diyenler bu yazıyı okumasın demiştim ama ;)

Çok önemli not: bu konuda Istanbul için yapılacak mekan önerileri alabilirim.
.
.
********************************

5 yorum:

Taze kahve dedi ki...

Temiz yapıldıktan sonra ben de seviyorum canım kokoreç, kelle paça falan :)İnş. bulursun damak tadına göre bi yerler İstanbulda...

e. t. dedi ki...

taze kahve, henüz bir yer bulamadım ama bu aksam denizden çıkan bilimum balık-böcekgillerden ne varsa yedim geldim :)
Galiba ben iyice pis boğaz oldum.

beyaz mendil dedi ki...

Ben kokusuna bile tahammül edemiyorum:))Sevgiler

Haspam işte! dedi ki...

Ben sevmem, hayatta yemem.Ama yazınıza bayıldım, durup düşündürttü. :)

e. t. dedi ki...

Beyaz mendil, çiğinin kokusuna mı? pişmişinin kokusuna mı?
Ben de pişmişinin kokusuna dayanamıyorum :D

Haspam işte, bence sizde eniştem gibi olabilirsiniz :)
düşünmekte büyük bir gelişme...